自2025年2月8日起，新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）正式生效，這標(biāo)志著我國(guó)食品添加劑的使用和管理邁入了一個(gè)新階段。這一標(biāo)準(zhǔn)的修訂，不僅回應(yīng)了公眾對(duì)食品安全的關(guān)切，也為食品生產(chǎn)企業(yè)劃出了更加清晰的紅線，旨在進(jìn)一步提升食品健康水平，保障人民群眾“舌尖上的安全”。
一.食品添加劑的定義與重要性
二.新版標(biāo)準(zhǔn)的主要變化
經(jīng)過(guò)產(chǎn)業(yè)調(diào)查和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，新版標(biāo)準(zhǔn)刪除了落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2,4-二氯苯氧乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺等經(jīng)過(guò)調(diào)查不再具有工藝必要性的食品添加劑品種。這些物質(zhì)不得在各類(lèi)食品中使用。這一調(diào)整有助于減少不必要的化學(xué)物質(zhì)流向餐桌，提升食品的安全性。
2.嚴(yán)格限制部分食品添加劑的使用范圍和限量
（1）罐頭食品中禁用防腐劑
新版標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，罐頭類(lèi)食品中不得再使用防腐劑，主要涉及ε-聚賴氨酸鹽酸鹽、乳酸鏈球菌素、山梨酸及其鉀鹽、穩(wěn)定態(tài)二氧化氯等食品添加劑。這一調(diào)整順應(yīng)了食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展的變化，與一些新修訂的食品標(biāo)準(zhǔn)更好地銜接。
（2）脫氫乙酸及其鈉鹽的使用范圍大幅縮減
脫氫乙酸及其鈉鹽在多種食品中被禁止使用，包括黃油、濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點(diǎn)以及焙烤食品餡料及表面用掛漿、預(yù)制肉制品、肉罐頭、果蔬汁（漿）等食品。這些調(diào)整有助于進(jìn)一步提升食品健康水平。
（3）其他食品添加劑的使用規(guī)定調(diào)整
食醋中不得使用冰乙酸；果蔬汁（漿）中不得使用納他霉素；蒸餾酒中不得使用β-胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯等。此外，著色劑檸檬黃不再允許在蛋糕夾心上使用。這些調(diào)整都是基于食品安全和健康的考慮，旨在減少食品中不必要的化學(xué)物質(zhì)。
3.新增對(duì)個(gè)別甜味劑共同使用時(shí)的總量控制要求
在相同食品類(lèi)別中同時(shí)使用甜味劑天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪岷桶⑺拱吞?，或同時(shí)使用甜味劑天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯乙?；前匪岷桶操惷蹠r(shí)，混合使用的最大使用量不能超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的阿斯巴甜或安賽蜜的最大使用量。這一調(diào)整可確?；旌鲜褂锰鹞秳└踩?、更合理。
4.將營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑列入食品添加劑的定義中
在新版標(biāo)準(zhǔn)中，將營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑列入食品添加劑的定義中，從而在法規(guī)上更加明確營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的歸屬。這一變化有助于更好地規(guī)范和管理營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用，提升食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
三.食品添加劑的合理使用與監(jiān)管
1.食品添加劑的使用原則
（1）不超范圍使用
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食品添加劑的使用必須符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不得超出允許使用的范圍。例如，某些食品添加劑只能用于特定類(lèi)型的食品，不能隨意用于其他食品。
（2）不超量使用
食品添加劑的使用量必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量進(jìn)行，不得超出允許的最大使用量。過(guò)量使用食品添加劑可能會(huì)對(duì)人體健康造成危害。
（3）符合質(zhì)量要求
食品添加劑本身的質(zhì)量也必須符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，確保不含有有害物質(zhì)或雜質(zhì)。
2.監(jiān)管措施
為了保障食品添加劑的合理使用，相關(guān)部門(mén)采取了一系列監(jiān)管措施：
（1）加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)制修訂
國(guó)家衛(wèi)生健康委和市場(chǎng)監(jiān)管總局等部門(mén)會(huì)根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)變化情況，及時(shí)修訂食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和合理性。
（2）嚴(yán)格審批和管理
對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)和使用實(shí)行嚴(yán)格審批和管理制度，確保只有符合規(guī)定的企業(yè)才能生產(chǎn)和銷(xiāo)售食品添加劑。
（3）加強(qiáng)執(zhí)法力度
對(duì)食品添加劑使用情況進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督檢查，對(duì)違法行為依法進(jìn)行。
四.消費(fèi)者如何選購(gòu)安全可靠的食品
1.查看配料表和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
在選購(gòu)食品時(shí)，可以仔細(xì)查看產(chǎn)品包裝上的配料表和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，了解食品中是否添加了食品添加劑以及添加的種類(lèi)和用量。如果消費(fèi)者對(duì)某種食品添加劑存在疑慮或過(guò)敏情況，可以選擇不含該添加劑的食品。
2.選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)
消費(fèi)者應(yīng)該選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)食品，如大型超市、品牌專(zhuān)賣(mài)店等。這些渠道銷(xiāo)售的食品通常會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)和監(jiān)管程序，質(zhì)量更有保障。
3.關(guān)注食品安全信息
消費(fèi)者可以關(guān)注政府部門(mén)或權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布的食品安全信息，了解最新的食品安全動(dòng)態(tài)和風(fēng)險(xiǎn)提示。同時(shí)，也可以關(guān)注媒體對(duì)食品安全的報(bào)道和評(píng)論，提高自己的食品安全意識(shí)和防范能力。
新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的生效有助于提升食品健康水平、保障人民群眾“舌尖上的安全”。然而，食品添加劑的合理使用和管理仍然是一個(gè)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)，需要政府、企業(yè)、消費(fèi)者等多方面的共同努力和協(xié)作來(lái)守護(hù)我們的食品安全。
文章來(lái)源：食品加工包裝在線