中國(guó)是全球最大的功能食品消費(fèi)市場(chǎng)，且近年來不斷升級(jí)，促使了功能食品行業(yè)的快速發(fā)展，中國(guó)功能食品市場(chǎng)規(guī)模到2025年將達(dá)到2857億元人民幣。
目前，我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，“富貴病”和老年病增多，發(fā)達(dá)地區(qū)生活節(jié)奏快，工作壓力大，人們對(duì)食品的保健功能日漸重視。此外，隨著可支配收入的增加及城市化率的提高，居民可支配收入和財(cái)富增加，將推動(dòng)消費(fèi)者消費(fèi)能力的提升。同時(shí)，在疫情期間消費(fèi)者健康意識(shí)有所加強(qiáng)，更加關(guān)注自我防護(hù)、營(yíng)養(yǎng)膳食和增強(qiáng)免疫力等方面的信息。
基于此，我國(guó)消費(fèi)者將會(huì)增加對(duì)功能性食品的需求，從而進(jìn)一步推動(dòng)功能食品市場(chǎng)增長(zhǎng)。對(duì)功能性食品發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行分析，可為功能性食品研發(fā)提供參考，未來開發(fā)不同功效的功能性食品有廣闊的市場(chǎng)前景。
護(hù)肝護(hù)眼最受關(guān)注，不同群體差異化需求明顯
除了護(hù)眼、護(hù)肝產(chǎn)品熱銷外，不同性別、不同年齡段也有著不同的消費(fèi)偏好。女性更關(guān)注體重管理和抗衰老，男性關(guān)注關(guān)節(jié)健康和脫發(fā)問題，老年人群側(cè)重骨骼健康和“三高”問題，而對(duì)于嬰童來說，成長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。
值的注意的是，嬰童體質(zhì)相比成人更加敏感，“無敏”已然成為嬰童營(yíng)養(yǎng)保健市場(chǎng)的核心趨勢(shì)之一。天貓國(guó)際和易觀分析發(fā)布的《2023中國(guó)兒童防敏市場(chǎng)發(fā)展洞察》顯示，2022年，中國(guó)兒童防敏零售市場(chǎng)突破600億元，預(yù)計(jì)2025年將突破1000億元。
年輕女性最關(guān)注血糖、情緒和體重之間的聯(lián)系
改善血糖管理的產(chǎn)品已被許多公司提上議事日程。創(chuàng)造以脂肪或蛋白質(zhì)為特征、含糖量較低/無糖的成分組合，在沒有血糖飆升的情況下提供美味，從而與消費(fèi)者關(guān)心的情緒、心理健康和體重健康聯(lián)系起來。
菊粉(Inulin)也稱菊糖，是植物中的儲(chǔ)備性生物多糖之一，主要存在于菊芋、菊苣等菊科植物的塊根 ，它是一種天然的果糖聚合物。菊粉屬于一種非消化性碳水化合物，具有甜度低、吸水性強(qiáng)、與水結(jié)合能形成凝膠、熱量低等理化性質(zhì) 。菊粉有膳食纖維和益生元雙重作用，不能被胃和小腸吸收，在結(jié)腸中選擇性促進(jìn)雙歧桿菌等益生菌增殖，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)，在腸道健康、糖脂代謝、肥胖、免疫系統(tǒng)等方面都具有良好的生理功能。
或許正是因?yàn)殛P(guān)于菊粉益處的研究不斷涌現(xiàn)，菊粉市場(chǎng)規(guī)模也不斷擴(kuò)大。據(jù)相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)預(yù)計(jì)，2020年全球膳食纖維的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到 43.1億美元，而菊粉則是被諸多業(yè)內(nèi)人士看好的“優(yōu)等生”。
New Nutrition Business的營(yíng)養(yǎng)專家Julian Mellentin在報(bào)告《2020年食品、營(yíng)養(yǎng)與健康的10個(gè)主要趨勢(shì)》中將菊粉列為2020年的最關(guān)鍵成分，他指出：“菊粉是一個(gè)非常成功的天然甜味成分，廣泛應(yīng)用于各種產(chǎn)品，它的出現(xiàn)意味著商家可以在標(biāo)簽中提出該產(chǎn)品強(qiáng)化了纖維的成分。
尤其對(duì)于早餐谷物這樣的品類，近年來由于低糖和低能量的市場(chǎng)趨勢(shì)導(dǎo)致其銷量不佳，但很多商家發(fā)現(xiàn)，菊粉的添加能夠同時(shí)提供消化益處和低糖宣稱，這是當(dāng)前兩個(gè)最明顯的消費(fèi)者趨勢(shì)，也是幫助早餐谷物等商品在市場(chǎng)上重獲銷量的大好機(jī)遇?！?/p>
未來，更多企業(yè)將把體重管理和心情愉悅感結(jié)合到同一產(chǎn)品中，但這些產(chǎn)品并沒有關(guān)于體重管理的聲明，相反，營(yíng)銷的話術(shù)將是“更好的血糖水平、更少的碳水化合物、更多的脂肪或更多的蛋白質(zhì)”，結(jié)合“吃出好心情”的內(nèi)容，與更多年輕消費(fèi)者的需求建立聯(lián)系。
益生菌與益生元，對(duì)情緒和精神有益
腸道與大腦的關(guān)系已經(jīng)得到大家的廣泛關(guān)注，而益生菌也被大家認(rèn)為是健康的代表。益生菌是一類對(duì)宿主有益的活性微生物，而益生元?jiǎng)t是指能促進(jìn)益生菌生長(zhǎng)繁殖的。所以好的益生菌必然離不開好的益生元的作用，益生元與益生菌都對(duì)促進(jìn)腸道菌群平衡有積極的作用，但是作用的方式完全不同。
通過攝入益生菌食品，有益菌到達(dá)人體內(nèi)，和原來的有益菌一起發(fā)揮作用。而益生元到達(dá)腸道，則會(huì)積極促進(jìn)原有的有益菌進(jìn)一步發(fā)揮作用，產(chǎn)生更多的有益菌。并且因?yàn)橐嫔皇巧?，只是碳水化合物，所以不存在存活率的問題，只要攝入都可以起作用。所以，益生元在穩(wěn)定性、有效性、安全性等方面，優(yōu)于益生菌。
所以現(xiàn)在許多乳制品品牌都在談?wù)撘嫔?、消化健康和免疫力，以至于這些益處不再有獨(dú)特吸引力。
因此，除了有助于消化的產(chǎn)品外，通過益生元在對(duì)有益菌的增殖作用下對(duì)情緒和精神產(chǎn)生有益的產(chǎn)品，將是更多益生菌品牌開始擴(kuò)大其吸引力的方式。
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，人民對(duì)健康問題的關(guān)注達(dá)到了前所未有的高度。功能性食品以其針對(duì)性的健康益處，滿足了消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)生活的追求。
隨著功能性成為消費(fèi)者的優(yōu)先考慮，食品和補(bǔ)充劑之間的界限變得模糊，特別是在免疫支持、腸道健康和情緒管理等領(lǐng)域。
文章來源：山東明澤生物科技、中國(guó)食品網(wǎng)