藥食同源，顧名思義，是指許多中藥材既可作為藥物使用，又可作為食材食用。藥食同源理念在我國有著極其悠久的歷史，可追溯至數(shù)千年前。早在神農(nóng)氏時(shí)期，就有神農(nóng)嘗百草的傳說，人們開始認(rèn)識(shí)到許多植物既可以作為食物，又具有藥用價(jià)值。

藥食同源這一理念根植于中國古代醫(yī)學(xué)典籍，如《黃帝內(nèi)經(jīng)》中便有“藥食同源”的論述，強(qiáng)調(diào)“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。《周禮》中記載的 “食醫(yī)” 一職，更是明確體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)對(duì)藥食同源理念的重視與運(yùn)用。歷史上，許多名醫(yī)如李時(shí)珍在《本草綱目》中詳細(xì)記錄了藥食兩用的藥材，這些記載不僅豐富了中藥學(xué)的內(nèi)涵，也為后世的藥食同源研究奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

藥食同源理念的重要意義不僅在于其歷史的悠久，更在于它深刻地融入了我國傳統(tǒng)文化之中。從哲學(xué)角度看，藥食同源體現(xiàn)了天人合一的思想，認(rèn)為人與自然界的萬物相互關(guān)聯(lián)，許多自然界的物質(zhì)既可藥用也可食用。這種思想強(qiáng)調(diào)了人類與自然的和諧共生，倡導(dǎo)尊重自然、珍愛生命。在醫(yī)學(xué)方面，藥食同源強(qiáng)調(diào)了預(yù)防勝于治療的理念，通過飲食調(diào)理來達(dá)到防病治病的效果。例如，紅棗、枸杞、當(dāng)歸等傳統(tǒng)食物，既可以補(bǔ)充營養(yǎng)，又能調(diào)理身體。在倫理方面，藥食同源倡導(dǎo)身心健康的重要性，提醒人們關(guān)注自身的健康，通過合理的飲食和生活方式來維護(hù)身體的平衡。

（一）“藥食同源”是中醫(yī)養(yǎng)生保健的物質(zhì)基礎(chǔ)

綜觀中醫(yī)典籍所載養(yǎng)生保健、延年益壽之方藥，食療之多，數(shù)以千計(jì)，主要是健脾補(bǔ)腎二法。因?yàn)榉稣瘫尽⒄{(diào)和氣血是抗衰老的保養(yǎng)生命的法則。創(chuàng)新發(fā)展中醫(yī)藥健康養(yǎng)生產(chǎn)品。以滿足疲勞緩解、睡眠促進(jìn)、體重控制、四時(shí)養(yǎng)生、女性周期調(diào)節(jié)與兒童發(fā)育等人民群眾健康需求為重點(diǎn)，開展保健品、食療產(chǎn)品和功能性食品等中醫(yī)藥健康養(yǎng)生產(chǎn)品研發(fā)，才能促進(jìn)中藥健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

目前我國已批準(zhǔn)了106種藥食同源物質(zhì)、118種新資源食品和特色農(nóng)產(chǎn)品，為我們開發(fā)功能性產(chǎn)品、食療產(chǎn)品奠定了豐富的物質(zhì)基礎(chǔ)。

（二）“藥食同源”具有保健治療的綜合功效

養(yǎng)生保健，除了生活方式飲食起居、環(huán)境，精神衛(wèi)生外，很重要的一條是利用天然食物來營養(yǎng)調(diào)節(jié)機(jī)體的生理活動(dòng)和預(yù)防疾病。因?yàn)橐磺猩锒加蟹纸馔鈦砦镔|(zhì)、合成自生物質(zhì)、排除異己、維持機(jī)體正常生理活動(dòng)的作用?！八幨惩础闭欠线@種養(yǎng)生保健理念的獨(dú)特方式。

目前，健康中國”已成國家戰(zhàn)略，健康產(chǎn)業(yè)將成為我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱性產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)需求巨大！針對(duì)“治未病”健康產(chǎn)品的開發(fā)是健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要內(nèi)容。當(dāng)前，人們對(duì)飲食消費(fèi)的需求，從“吃飽――吃好―一吃健康”的趨勢(shì)發(fā)展，健康維護(hù)成為我們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠帧?/p>

（三）“藥食同源”的功能符合現(xiàn)代營養(yǎng)免疫學(xué)理念

1. 均衡人體、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌腺，使內(nèi)分泌功能正常；
2. 具有自然的清凈功效，沒有副作用；
3. 提供維生素、礦物質(zhì)及其他營養(yǎng)的來源；
4. 供給免疫系統(tǒng)所需的營養(yǎng)。??

藥食同源的二次開發(fā)是在經(jīng)方的基礎(chǔ)上做二次開發(fā)，主要對(duì)經(jīng)方的成分開發(fā)，工藝開發(fā)，劑型開發(fā)。在中藥組方「君、臣、佐、使」的原則指導(dǎo)下，針對(duì)不同的健康需求，選擇適宜之物，酌定用量，妥善配制而成。隨著人們對(duì)健康意識(shí)的提升和科技的進(jìn)步，古方藥食同源的理念逐漸從理論走向?qū)嵺`，其二次開發(fā)呈現(xiàn)出以下幾個(gè)趨勢(shì)：

? 科技賦能，深度挖掘

現(xiàn)代科技的發(fā)展為古方藥食同源的二次開發(fā)帶來了新的機(jī)遇?，F(xiàn)代科技手段如基因組學(xué)、代謝組學(xué)、生物信息學(xué)等被廣泛應(yīng)用于中藥材的研究中，幫助科學(xué)家們揭示藥材的活性成分、作用機(jī)制及安全性，為藥食同源產(chǎn)品的開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。

在藥食同源產(chǎn)品研發(fā)中，提取純化技術(shù)得到了廣泛應(yīng)用。例如，利用先進(jìn)的分離分析技術(shù)和工藝提純制備藥食同源的草本植物，如某品牌的?“赫蒄清” 植物草本飲料，通過對(duì)桑葉液、高良姜汁、薄荷液等七種藥食同源植物進(jìn)行破壁、提取、重組、純化，促進(jìn)人體對(duì)營養(yǎng)成分的吸收。復(fù)配技術(shù)也在不斷創(chuàng)新，根據(jù)不同的功效需求，將多種藥食同源食材進(jìn)行合理搭配。同時(shí)，穩(wěn)定性評(píng)價(jià)技術(shù)確保了產(chǎn)品在儲(chǔ)存和使用過程中的質(zhì)量穩(wěn)定。這些技術(shù)的應(yīng)用，為藥食同源產(chǎn)品的研發(fā)提供了有力的支持。

? 功能導(dǎo)向，口感提升

基于對(duì)健康需求的深入理解，藥食同源產(chǎn)品的開發(fā)更加注重功能性、精準(zhǔn)性。例如，針對(duì)特定疾病或亞健康狀態(tài)的調(diào)節(jié)產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生，如抗疲勞、提高免疫力、改善睡眠等。

藥食同源產(chǎn)品在口感和品質(zhì)方面取得了顯著進(jìn)步。為了中和傳統(tǒng)的苦澀味道，滿足消費(fèi)者的味蕾需求，企業(yè)采用了多種方法。百草十二品在口感和品質(zhì)上進(jìn)行了很好的中和，補(bǔ)配綠茶飲品，清配紅茶飲品，用功效去搭配不同的茶、不同的咖啡，再通過專業(yè)的飲料口味調(diào)整方案去微調(diào)。同時(shí)，一些產(chǎn)品還采用了無糖成型技術(shù)，如 GENBEN 推出的 “黑麻小方”，口感酥脆無甜味且無油膩感。這些創(chuàng)新舉措使得藥食同源產(chǎn)品更加符合消費(fèi)者的口味需求，提高了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭力。

? 產(chǎn)品創(chuàng)新，形式多元

為滿足年輕消費(fèi)者的需求，藥食同源產(chǎn)品不斷推陳出新。傳統(tǒng)中藥與現(xiàn)代食品工業(yè)結(jié)合，開發(fā)出各種形式的藥食同源產(chǎn)品，如中藥茶飲、功能性食品、保健品等，滿足不同消費(fèi)群體的需求。結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，為消費(fèi)者提供個(gè)性化服務(wù)成為一大趨勢(shì)。如某品牌推出智能化個(gè)人配方系統(tǒng)及 “玩轉(zhuǎn)好方” 飲品機(jī)，消費(fèi)者可選擇手工 DIY 專屬養(yǎng)生飲品，增加了體驗(yàn)價(jià)值。同時(shí)，產(chǎn)品創(chuàng)新還體現(xiàn)在新的產(chǎn)品形式上，如勁牌申請(qǐng)的一種通過藥食同源中藥材提升清香型原酒品質(zhì)的釀造方法，為消費(fèi)者帶來了全新的體驗(yàn)。此外，藥食同源產(chǎn)品也在不斷拓展應(yīng)用領(lǐng)域，從傳統(tǒng)的茶飲、食品向美容、護(hù)膚等領(lǐng)域延伸。

? 藥食同源功能性食品研發(fā)三大技術(shù)趨勢(shì)

（1）功能物質(zhì)提?。?/strong>如采取熱回流共煎、低溫濃縮提取等強(qiáng)化功能性成分，濃縮植物精華。
（2）純植物口感調(diào)配：采取低溫粉碎技術(shù)獲得口感物質(zhì)，保證原始的酸、甜等口味。同時(shí)用口感物質(zhì)調(diào)節(jié)藥效物質(zhì)。
（3）食療產(chǎn)品質(zhì)量控制：產(chǎn)品中醫(yī)組方；動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、人體臨觀，確定真實(shí)效果；確定指標(biāo)成分，實(shí)施質(zhì)量控制。