姜黃，具有悠久的藥用歷史，在《本草綱目》中有記載。依據(jù)現(xiàn)代研究顯示，姜黃素具有增強(qiáng)免疫力、輔助保護(hù)化學(xué)性肝損傷、抗氧化、降血脂、抗炎等多種生物活性，這些特性使其成為保健食品開發(fā)的熱點(diǎn)成分。

姜黃主要護(hù)肝作用成分為姜黃素。對(duì)于姜黃的護(hù)肝原理，科學(xué)家們認(rèn)為它具有抗炎和抑制纖維化的作用。一方面，肝臟疾病常常伴隨著炎癥反應(yīng)，姜黃素能夠干預(yù)并抑制這一過(guò)程中的關(guān)鍵炎癥信號(hào)傳導(dǎo)途徑，從而減輕肝臟的炎癥狀態(tài)。另一方面，肝臟纖維化是肝臟對(duì)慢性損傷的一種反應(yīng)，長(zhǎng)期存在會(huì)逐漸導(dǎo)致肝功能喪失，而姜黃素能夠通過(guò)多種機(jī)制阻滯這一進(jìn)程，包括抑制肝星狀細(xì)胞的活化與增殖，促進(jìn)其凋亡，降低肝組織內(nèi)氧化應(yīng)激水平，減少膠原蛋白合成和細(xì)胞外基質(zhì)沉積等方面發(fā)揮抗肝纖維化作用。

此外，研究認(rèn)為，姜黃素作為一種強(qiáng)效的天然抗氧化劑，通過(guò)提升肝臟內(nèi)部抗氧化酶（如超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GPx）和谷胱甘肽還原酶（GR））的活性與含量，能夠增強(qiáng)肝臟對(duì)抗氧化應(yīng)激的能力，從而保護(hù)肝臟免受自由基引起的損傷。

不過(guò)因?yàn)榻S目前未被納入保健食品備案目錄，因而僅可進(jìn)行注冊(cè)申報(bào)。據(jù)庶正康訊統(tǒng)計(jì)，截至2024年7月1日，市場(chǎng)總局官網(wǎng)顯示的含姜黃成分保健食品共136個(gè)，其中134個(gè)為國(guó)產(chǎn)（8個(gè)產(chǎn)品為多申請(qǐng)人），進(jìn)口保健食品批文的姜黃產(chǎn)品共有2款，均來(lái)自日本。

以姜黃為原料的保健食品的保健功能較多，主要有補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)，對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功能、增強(qiáng)免疫力、輔助降血脂、輔助降血糖、抗氧化、改善睡眠、輔助改善記憶、減肥、緩解體力疲勞、增加骨密度、祛黃褐斑、抗突變等功能。這其中部分產(chǎn)品中的姜黃作為著色劑使用。而真正對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功能的姜黃類產(chǎn)品共有47款，國(guó)產(chǎn)45款，進(jìn)口2款。