自2025年2月8日起，新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）正式生效，這標(biāo)志著我國食品添加劑的使用和管理邁入了一個新階段。這一標(biāo)準(zhǔn)的修訂，不僅回應(yīng)了公眾對食品安全的關(guān)切，也為食品生產(chǎn)企業(yè)劃出了更加清晰的紅線，旨在進一步提升食品健康水平，保障人民群眾“舌尖上的安全”。
一.食品添加劑的定義與重要性
二.新版標(biāo)準(zhǔn)的主要變化
經(jīng)過產(chǎn)業(yè)調(diào)查和風(fēng)險評估，新版標(biāo)準(zhǔn)刪除了落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2,4-二氯苯氧乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺等經(jīng)過調(diào)查不再具有工藝必要性的食品添加劑品種。這些物質(zhì)不得在各類食品中使用。這一調(diào)整有助于減少不必要的化學(xué)物質(zhì)流向餐桌，提升食品的安全性。
2.嚴(yán)格限制部分食品添加劑的使用范圍和限量
（1）罐頭食品中禁用防腐劑
新版標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，罐頭類食品中不得再使用防腐劑，主要涉及ε-聚賴氨酸鹽酸鹽、乳酸鏈球菌素、山梨酸及其鉀鹽、穩(wěn)定態(tài)二氧化氯等食品添加劑。這一調(diào)整順應(yīng)了食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展的變化，與一些新修訂的食品標(biāo)準(zhǔn)更好地銜接。
（2）脫氫乙酸及其鈉鹽的使用范圍大幅縮減
脫氫乙酸及其鈉鹽在多種食品中被禁止使用，包括黃油、濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點以及焙烤食品餡料及表面用掛漿、預(yù)制肉制品、肉罐頭、果蔬汁（漿）等食品。這些調(diào)整有助于進一步提升食品健康水平。
（3）其他食品添加劑的使用規(guī)定調(diào)整
食醋中不得使用冰乙酸；果蔬汁（漿）中不得使用納他霉素；蒸餾酒中不得使用β-胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯等。此外，著色劑檸檬黃不再允許在蛋糕夾心上使用。這些調(diào)整都是基于食品安全和健康的考慮，旨在減少食品中不必要的化學(xué)物質(zhì)。
3.新增對個別甜味劑共同使用時的總量控制要求
在相同食品類別中同時使用甜味劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和阿斯巴甜，或同時使用甜味劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和安賽蜜時，混合使用的最大使用量不能超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的阿斯巴甜或安賽蜜的最大使用量。這一調(diào)整可確?；旌鲜褂锰鹞秳└踩?、更合理。
4.將營養(yǎng)強化劑列入食品添加劑的定義中
在新版標(biāo)準(zhǔn)中，將營養(yǎng)強化劑列入食品添加劑的定義中，從而在法規(guī)上更加明確營養(yǎng)強化劑的歸屬。這一變化有助于更好地規(guī)范和管理營養(yǎng)強化劑的使用，提升食品的營養(yǎng)價值。
三.食品添加劑的合理使用與監(jiān)管
1.食品添加劑的使用原則
（1）不超范圍使用
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食品添加劑的使用必須符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不得超出允許使用的范圍。例如，某些食品添加劑只能用于特定類型的食品，不能隨意用于其他食品。
（2）不超量使用
食品添加劑的使用量必須嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量進行，不得超出允許的最大使用量。過量使用食品添加劑可能會對人體健康造成危害。
（3）符合質(zhì)量要求
食品添加劑本身的質(zhì)量也必須符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，確保不含有有害物質(zhì)或雜質(zhì)。
2.監(jiān)管措施
為了保障食品添加劑的合理使用，相關(guān)部門采取了一系列監(jiān)管措施：
（1）加強標(biāo)準(zhǔn)制修訂
國家衛(wèi)生健康委和市場監(jiān)管總局等部門會根據(jù)食品安全風(fēng)險評估結(jié)果和國際標(biāo)準(zhǔn)變化情況，及時修訂食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，確保標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和合理性。
（2）嚴(yán)格審批和管理
對食品添加劑的生產(chǎn)和使用實行嚴(yán)格審批和管理制度，確保只有符合規(guī)定的企業(yè)才能生產(chǎn)和銷售食品添加劑。
（3）加強執(zhí)法力度
對食品添加劑使用情況進行嚴(yán)格監(jiān)督檢查，對違法行為依法進行。
四.消費者如何選購安全可靠的食品
1.查看配料表和營養(yǎng)標(biāo)簽
在選購食品時，可以仔細(xì)查看產(chǎn)品包裝上的配料表和營養(yǎng)標(biāo)簽，了解食品中是否添加了食品添加劑以及添加的種類和用量。如果消費者對某種食品添加劑存在疑慮或過敏情況，可以選擇不含該添加劑的食品。
2.選擇正規(guī)渠道購買
消費者應(yīng)該選擇正規(guī)渠道購買食品，如大型超市、品牌專賣店等。這些渠道銷售的食品通常會經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗和監(jiān)管程序，質(zhì)量更有保障。
3.關(guān)注食品安全信息
消費者可以關(guān)注政府部門或權(quán)威機構(gòu)發(fā)布的食品安全信息，了解最新的食品安全動態(tài)和風(fēng)險提示。同時，也可以關(guān)注媒體對食品安全的報道和評論，提高自己的食品安全意識和防范能力。
新版《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的生效有助于提升食品健康水平、保障人民群眾“舌尖上的安全”。然而，食品添加劑的合理使用和管理仍然是一個長期而艱巨的任務(wù)，需要政府、企業(yè)、消費者等多方面的共同努力和協(xié)作來守護我們的食品安全。
文章來源：食品加工包裝在線