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Innova視角解讀:Fi Europe2024創(chuàng)新趨勢

近期，Fi Europe2024?年歐洲食品配料展覽會(huì)在德國法蘭克福舉辦，作為FIE的專業(yè)知識(shí)合作伙伴，Innova Market Insights?在現(xiàn)場設(shè)立了創(chuàng)新產(chǎn)品專區(qū)（New Product Zone），展示了來自世界各地的創(chuàng)新產(chǎn)品。同時(shí)，在創(chuàng)新中心（Innovation Hub），Innova為與會(huì)者帶來了極具前瞻性的2025全球食品飲料十大趨勢報(bào)告和2025健康與營養(yǎng)趨勢報(bào)告，深入剖析了創(chuàng)新趨勢和市場機(jī)遇。

在為期三天的展會(huì)中，Innova的分析師團(tuán)隊(duì)在FIE展館中深入探索新趨勢，在今年的展會(huì)上，他們發(fā)現(xiàn)的關(guān)鍵主題包括：新型原料應(yīng)用、植物基產(chǎn)品的創(chuàng)新進(jìn)展、企業(yè)邁向可持續(xù)未來的歷程、以及針對(duì)預(yù)防保健的健康配料等。并于撰寫出會(huì)后報(bào)告《Overview of Fi Europe 2024：Spotlighted Themes & Innovations》，本文為會(huì)后報(bào)告內(nèi)容節(jié)選。

創(chuàng)新產(chǎn)品專區(qū)：高蛋白、乳制品創(chuàng)新

在Fi Europe 2024展會(huì)的創(chuàng)新產(chǎn)品專區(qū)（New Product Zone）中，高蛋白和乳制品創(chuàng)新產(chǎn)品成為最引人注目的亮點(diǎn)之一。例如，VALIO推出的無乳糖乳蛋白濃縮物契合了市場對(duì)高蛋白食品的強(qiáng)勁需求，該產(chǎn)品可廣泛應(yīng)用于飲料、冰淇淋、粉末、湯品和即食餐食等多個(gè)品類。

同時(shí)，DMK DEUTSCHES MILCHKONTOR GMBH展出的Wheyco W80 I LAF產(chǎn)品采用非轉(zhuǎn)基因大豆卵磷脂包被技術(shù)，不僅確保了易分散性，其極低的乳糖含量（低于0.1%）更是為乳糖不耐受人群提供了新的選擇。

創(chuàng)新產(chǎn)品專區(qū)：天然提取物

AGRILAND公司展出的RO 5-LAND產(chǎn)品源自野生迷迭香，采用超臨界流體萃取或醇提技術(shù)，獲得水溶性或脂溶性的天然抗氧化成分，特別值得一提的是該產(chǎn)品采用循環(huán)利用原料，體現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展理念。

ORIGINE SRL則推出了一系列天然提取物粉末，這些產(chǎn)品100%天然，可追溯原料來源，采用有機(jī)水溶性工藝，特別適合清潔標(biāo)簽食品應(yīng)用，契合當(dāng)前市場對(duì)天然、安全食品配料的需求。

創(chuàng)新產(chǎn)品專區(qū)：多元化健康解決方案

ADM推出了針對(duì)體重管理的全方位營養(yǎng)支持系統(tǒng)，特別關(guān)注GLP-1類藥物使用者在用藥期間及用藥后的營養(yǎng)需求。

來自COCRYSTAL TECHNOLOGY CO. LTD.的Crystal QH創(chuàng)新產(chǎn)品，推出了新一代輔酶Q10，據(jù)稱該產(chǎn)品在血糖控制方面展現(xiàn)出顯著效果，并具有優(yōu)異的穩(wěn)定性、高生物利用度和較好的功效表現(xiàn)。

FIE2024創(chuàng)新洞察：植物肉脂肪層與紋理花紋

在Fi Europe 2024展會(huì)上，Planteneers與Handtmann的創(chuàng)新合作項(xiàng)目引起了廣泛關(guān)注。兩家公司通過深度合作，成功開發(fā)出一款被稱為”Steak 2.0″的植物基肉品，在行業(yè)內(nèi)首次實(shí)現(xiàn)了植物基替代品中的脂肪層次和大理石紋理效果。

這一創(chuàng)新產(chǎn)品不僅在視覺上還原了傳統(tǒng)肉品的大理石紋理，更突破性地解決了規(guī)模化生產(chǎn)的難題。與傳統(tǒng)的3D打印等技術(shù)相比，該解決方案具有更高的生產(chǎn)效率，為植物肉行業(yè)帶來了全新的技術(shù)突破。展品展示了多種仿真肉品，包括具有精致脂肪分布的牛排、香腸等產(chǎn)品。

FIE2024創(chuàng)新洞察：微藻創(chuàng)新應(yīng)用

根據(jù)Innova全球新品數(shù)據(jù)庫顯示，微藻在全球的應(yīng)用呈現(xiàn)顯著增長，從2020年9月至2024年9月，年復(fù)合增長率達(dá)53%。在Fi Europe 2024展會(huì)上，Phycom展示了其開發(fā)的創(chuàng)新型微藻解決方案，特別針對(duì)植物基巧克力的感官品質(zhì)進(jìn)行優(yōu)化。

其中，小球藻（Chlorella vulgaris）的應(yīng)用，成功實(shí)現(xiàn)了植物基巧克力的成膜性、綿密口感和緩慢融化特性的改善。這一技術(shù)創(chuàng)新不僅提升了產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)表現(xiàn)，更為植物基巧克力帶來了更優(yōu)質(zhì)的食用體驗(yàn)，展現(xiàn)了微藻在食品工業(yè)中的創(chuàng)新應(yīng)用潛力。

FIE2024洞察：植物蛋白營養(yǎng)飲品

在Fi Europe 2024展會(huì)上，Aminolabs展示了其針對(duì)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)市場的最新創(chuàng)新成果。公司推出的VitaPro XP RTD植物蛋白配方，在即飲型植物基飲品領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)了重要突破。每份產(chǎn)品含有20克優(yōu)質(zhì)植物蛋白，特別值得注意的是，通過技術(shù)創(chuàng)新，其升級(jí)版本更可實(shí)現(xiàn)每330毫升達(dá)到40克的高蛋白含量。

該系列產(chǎn)品采用便捷的即飲形式，針對(duì)健身愛好者和運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)需求特別設(shè)計(jì)，并推出多種風(fēng)味選擇，為消費(fèi)者提供理想的植物基營養(yǎng)補(bǔ)充方案。

FIE2024洞察：差異化乳蛋白創(chuàng)新

在Fi Europe 2024展會(huì)上，Prolactal重點(diǎn)展示了其創(chuàng)新型山羊乳蛋白濃縮物Goat MPC 80。該產(chǎn)品具有獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值，富含支鏈氨基酸（BCAAs）和A2 β-酪蛋白，相較于常規(guī)產(chǎn)品具有更好的易消化性，特別適合對(duì)A1 β-酪蛋白敏感的人群。此外，Prolactal還針對(duì)不同目標(biāo)人群開發(fā)了系列個(gè)性化蛋白解決方案，具體覆蓋以下應(yīng)用領(lǐng)域：運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)提升、身心健康維護(hù)、成長發(fā)育支持、健康衰老管理。

FIE2024洞察：減糖技術(shù)

在Fi Europe 2024展會(huì)上，多家企業(yè)展示了創(chuàng)新的減糖解決方案，以保持產(chǎn)品本身的口感。其中，Caldic在展會(huì)現(xiàn)場展示了一系列創(chuàng)新配料組合，包括無蛋且低糖的華夫餅產(chǎn)品，該產(chǎn)品采用甜菊糖苷提供天然甜味，并結(jié)合天然香草精和大豆蛋白，成功實(shí)現(xiàn)了口感與營養(yǎng)的平衡。

另一方面，Incredo帶來了突破性的糖晶體技術(shù)，推出的G2糖技術(shù)通過創(chuàng)新的糖與蛋白質(zhì)共混工藝，形成特殊的糖簇結(jié)構(gòu)。當(dāng)這些糖簇與傳統(tǒng)糖結(jié)合時(shí)，能夠加速糖分子在食物基質(zhì)中向唾液的釋放，從而在不增加糖用量的情況下，提升甜味感知度。該技術(shù)已成功應(yīng)用于巧克力、烘焙產(chǎn)品等多個(gè)品類。

FIE2024洞察：可可減量與替代創(chuàng)新

BRENNTAG針對(duì)可可價(jià)格高企和市場波動(dòng)的挑戰(zhàn)，推出了創(chuàng)新的可可增效解決方案。其開發(fā)的高效可可提升劑能在保持口感、色澤和質(zhì)地的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)50%的可可用量減少。該技術(shù)在展會(huì)現(xiàn)場通過夾心餅干概念產(chǎn)品進(jìn)行展示，其草莓夾心口味詮釋了這一技術(shù)的應(yīng)用潛力。

文章來源：Innova市場洞察