在浩瀚的中藥寶庫中，藥食同源的理念如同一條紐帶，將傳統(tǒng)智慧與現(xiàn)代科技緊密相連。這一理念不僅承載著中華民族數(shù)千年的健康養(yǎng)生智慧，更在現(xiàn)代社會煥發(fā)出新的生機與活力，成為健康產業(yè)、食品行業(yè)乃至科研領域關注的焦點。本文將探討古方藥食同源的二次開發(fā)趨勢及其背后的機遇，旨在為讀者揭示這一領域的無限可能。
一、古方藥食同源的歷史淵源與深厚底蘊
藥食同源，顧名思義，是指許多中藥材既可作為藥物使用，又可作為食材食用。藥食同源理念在我國有著極其悠久的歷史，可追溯至數(shù)千年前。早在神農氏時期，就有神農嘗百草的傳說，人們開始認識到許多植物既可以作為食物，又具有藥用價值。
藥食同源這一理念根植于中國古代醫(yī)學典籍，如《黃帝內經(jīng)》中便有“藥食同源”的論述，強調“藥補不如食補”。《周禮》中記載的 “食醫(yī)” 一職，更是明確體現(xiàn)了當時對藥食同源理念的重視與運用。歷史上，許多名醫(yī)如李時珍在《本草綱目》中詳細記錄了藥食兩用的藥材，這些記載不僅豐富了中藥學的內涵，也為后世的藥食同源研究奠定了堅實的基礎。
藥食同源理念的重要意義不僅在于其歷史的悠久，更在于它深刻地融入了我國傳統(tǒng)文化之中。從哲學角度看，藥食同源體現(xiàn)了天人合一的思想，認為人與自然界的萬物相互關聯(lián)，許多自然界的物質既可藥用也可食用。這種思想強調了人類與自然的和諧共生，倡導尊重自然、珍愛生命。在醫(yī)學方面，藥食同源強調了預防勝于治療的理念，通過飲食調理來達到防病治病的效果。例如，紅棗、枸杞、當歸等傳統(tǒng)食物，既可以補充營養(yǎng)，又能調理身體。在倫理方面，藥食同源倡導身心健康的重要性，提醒人們關注自身的健康，通過合理的飲食和生活方式來維護身體的平衡。
（一）“藥食同源”是中醫(yī)養(yǎng)生保健的物質基礎
綜觀中醫(yī)典籍所載養(yǎng)生保健、延年益壽之方藥，食療之多，數(shù)以千計，主要是健脾補腎二法。因為扶正固本、調和氣血是抗衰老的保養(yǎng)生命的法則。創(chuàng)新發(fā)展中醫(yī)藥健康養(yǎng)生產品。以滿足疲勞緩解、睡眠促進、體重控制、四時養(yǎng)生、女性周期調節(jié)與兒童發(fā)育等人民群眾健康需求為重點，開展保健品、食療產品和功能性食品等中醫(yī)藥健康養(yǎng)生產品研發(fā)，才能促進中藥健康產業(yè)發(fā)展。
目前我國已批準了106種藥食同源物質、118種新資源食品和特色農產品，為我們開發(fā)功能性產品、食療產品奠定了豐富的物質基礎。
（二）“藥食同源”具有保健治療的綜合功效
養(yǎng)生保健，除了生活方式飲食起居、環(huán)境，精神衛(wèi)生外，很重要的一條是利用天然食物來營養(yǎng)調節(jié)機體的生理活動和預防疾病。因為一切生物都有分解外來物質、合成自生物質、排除異己、維持機體正常生理活動的作用?！八幨惩础闭欠线@種養(yǎng)生保健理念的獨特方式。
目前，健康中國”已成國家戰(zhàn)略，健康產業(yè)將成為我國經(jīng)濟發(fā)展的支柱性產業(yè)，市場需求巨大！針對“治未病”健康產品的開發(fā)是健康產業(yè)發(fā)展的重要內容。當前，人們對飲食消費的需求，從“吃飽――吃好―一吃健康”的趨勢發(fā)展，健康維護成為我們日常生活的一部分。
（三）“藥食同源”的功能符合現(xiàn)代營養(yǎng)免疫學理念
1. 均衡人體、調節(jié)內分泌腺，使內分泌功能正常；
2. 具有自然的清凈功效，沒有副作用；
3. 提供維生素、礦物質及其他營養(yǎng)的來源；
4. 供給免疫系統(tǒng)所需的營養(yǎng)。??
二、古方藥食同源二次開發(fā)的趨勢與機遇
藥食同源的二次開發(fā)是在經(jīng)方的基礎上做二次開發(fā)，主要對經(jīng)方的成分開發(fā)，工藝開發(fā)，劑型開發(fā)。在中藥組方「君、臣、佐、使」的原則指導下，針對不同的健康需求，選擇適宜之物，酌定用量，妥善配制而成。隨著人們對健康意識的提升和科技的進步，古方藥食同源的理念逐漸從理論走向實踐，其二次開發(fā)呈現(xiàn)出以下幾個趨勢：
? 科技賦能，深度挖掘
現(xiàn)代科技的發(fā)展為古方藥食同源的二次開發(fā)帶來了新的機遇?，F(xiàn)代科技手段如基因組學、代謝組學、生物信息學等被廣泛應用于中藥材的研究中，幫助科學家們揭示藥材的活性成分、作用機制及安全性，為藥食同源產品的開發(fā)提供科學依據(jù)。
在藥食同源產品研發(fā)中，提取純化技術得到了廣泛應用。例如，利用先進的分離分析技術和工藝提純制備藥食同源的草本植物，如某品牌的?“赫蒄清” 植物草本飲料，通過對桑葉液、高良姜汁、薄荷液等七種藥食同源植物進行破壁、提取、重組、純化，促進人體對營養(yǎng)成分的吸收。復配技術也在不斷創(chuàng)新，根據(jù)不同的功效需求，將多種藥食同源食材進行合理搭配。同時，穩(wěn)定性評價技術確保了產品在儲存和使用過程中的質量穩(wěn)定。這些技術的應用，為藥食同源產品的研發(fā)提供了有力的支持。
? 功能導向，口感提升
基于對健康需求的深入理解，藥食同源產品的開發(fā)更加注重功能性、精準性。例如，針對特定疾病或亞健康狀態(tài)的調節(jié)產品應運而生，如抗疲勞、提高免疫力、改善睡眠等。
藥食同源產品在口感和品質方面取得了顯著進步。為了中和傳統(tǒng)的苦澀味道，滿足消費者的味蕾需求，企業(yè)采用了多種方法。百草十二品在口感和品質上進行了很好的中和，補配綠茶飲品，清配紅茶飲品，用功效去搭配不同的茶、不同的咖啡，再通過專業(yè)的飲料口味調整方案去微調。同時，一些產品還采用了無糖成型技術，如 GENBEN 推出的 “黑麻小方”，口感酥脆無甜味且無油膩感。這些創(chuàng)新舉措使得藥食同源產品更加符合消費者的口味需求，提高了產品的市場競爭力。
? 產品創(chuàng)新，形式多元
為滿足年輕消費者的需求，藥食同源產品不斷推陳出新。傳統(tǒng)中藥與現(xiàn)代食品工業(yè)結合，開發(fā)出各種形式的藥食同源產品，如中藥茶飲、功能性食品、保健品等，滿足不同消費群體的需求。結合物聯(lián)網(wǎng)技術，為消費者提供個性化服務成為一大趨勢。如某品牌推出智能化個人配方系統(tǒng)及 “玩轉好方” 飲品機，消費者可選擇手工 DIY 專屬養(yǎng)生飲品，增加了體驗價值。同時，產品創(chuàng)新還體現(xiàn)在新的產品形式上，如勁牌申請的一種通過藥食同源中藥材提升清香型原酒品質的釀造方法，為消費者帶來了全新的體驗。此外，藥食同源產品也在不斷拓展應用領域，從傳統(tǒng)的茶飲、食品向美容、護膚等領域延伸。
? 藥食同源功能性食品研發(fā)三大技術趨勢
（1）功能物質提取：如采取熱回流共煎、低溫濃縮提取等強化功能性成分，濃縮植物精華。
（2）純植物口感調配：采取低溫粉碎技術獲得口感物質，保證原始的酸、甜等口味。同時用口感物質調節(jié)藥效物質。
（3）食療產品質量控制：產品中醫(yī)組方；動物實驗、人體臨觀，確定真實效果；確定指標成分，實施質量控制。
三、“藥食同源”組方“寓醫(yī)于食”，前景無限
“藥食同源”組方，符合中國人傳統(tǒng)的養(yǎng)生理念，中醫(yī)認為，食療也是很好的治病方式。在眾多藥材中，有一些藥材不僅有藥用價值，還能起到食療保健的功效。隨著人們對“回歸自然”愿望和中醫(yī)藥膳食療的發(fā)展和應用，以藥物與食物結合運用的研究不斷深入、大大促進了以養(yǎng)身防病為目的的“藥食同源”產品的開發(fā)利用。比如我們可以在五紅湯的基礎上，根據(jù)中醫(yī)五行對五臟的理論，延伸出了五黃湯（人參、炒茯苓、五指毛桃）健脾和胃，五白湯（百合、甜杏仁、沙棘）清肺潤肺，五青湯（余甘子、葛根、杜仲花）瀉火養(yǎng)肝，五黑湯（小黑豆、黑枸杞、黑桑葚）養(yǎng)腎益精，這也是對藥食同源的一個延伸和二次開發(fā)。
古方藥食同源的二次開發(fā)盡管面臨著許多挑戰(zhàn)，但仍然值得持續(xù)關注和投入。隨著科技的不斷進步和人們健康意識的不斷提高，藥食同源產業(yè)必將迎來更加廣闊的發(fā)展空間。未來，我們可以期待更多的技術創(chuàng)新和產品創(chuàng)新，為消費者提供更加優(yōu)質、安全、有效的藥食同源產品；同時，政府也應加強對藥食同源產業(yè)的監(jiān)管和支持，規(guī)范市場秩序，健全標準法規(guī)，推動產業(yè)的健康發(fā)展。
總之，古方藥食同源的二次開發(fā)不僅是對傳統(tǒng)智慧的傳承，更是對現(xiàn)代健康需求的響應。在這個充滿變數(shù)的時代，把握住機遇，克服挑戰(zhàn)，將為人類健康事業(yè)貢獻更多“東方智慧”的結晶。讓我們共同期待這一領域綻放出更加璀璨的光芒。
文章來源：食品生物技術與大健康